對各承租單位的安全生產(chǎn)工作統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理。
　　第二十三條 營業(yè)區(qū)域內(nèi)實(shí)際容納的消費(fèi)者人數(shù)不得超過最大容納人數(shù)。
　　最大容納人數(shù)按照營業(yè)區(qū)域面積計算，人均不得小于1.4平方米。
　　第二十四條 當(dāng)接近最大容納人數(shù)或者人員相對聚集時，餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)采取有效的控制和疏散措施，確保安全。
　　第二十五條 餐飲經(jīng)營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。中餐操作間的排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄。
　　第二十六條 餐飲經(jīng)營單位使用、儲存的危險物品，應(yīng)當(dāng)單獨(dú)存放，專人管理。
　　第二十七條 餐飲經(jīng)營單位不得為消費(fèi)者提供標(biāo)定重量超過5千克的液化石油氣瓶作為用餐火源；服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)安全使用液化石油氣瓶。
　　操作間使用液化石油氣的，灶具與氣瓶之間的凈距離不得小于0.5米，灶具與氣瓶連接的軟管長度不得超過2米。軟管應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查，定期更換。
 　第二十八條 餐飲經(jīng)營單位使用和備用的液化石油氣瓶標(biāo)定總重量超過100千克或者氣瓶總數(shù)超過30瓶的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定設(shè)置氣瓶間。高層建筑內(nèi)的餐飲經(jīng)營單位不得使用瓶裝液化石油氣。
　　第二十九條 營業(yè)區(qū)域設(shè)置在地下的餐飲經(jīng)營單位，應(yīng)當(dāng)遵守下列規(guī)定：
　　（一）不得設(shè)置在地下2層以下；
　　（二）不得使用液化石油氣，不得儲存危險物品；
　　（三）疏散通道長度超過40米或者超過20米且無自然通風(fēng)的，應(yīng)當(dāng)安裝機(jī)械排煙設(shè)施。
　　第三十條 餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)制定生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括應(yīng)急救援組織、危險目標(biāo)、啟動程序、緊急處置措施等內(nèi)容。應(yīng)急救援預(yù)案應(yīng)當(dāng)每半年至少演練1次，并做好記錄。
　　第三十一條 餐飲經(jīng)營單位的有關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)掌握應(yīng)急救援預(yù)案的全部內(nèi)容；其他人員應(yīng)當(dāng)能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應(yīng)急救援職責(zé)。
　　第三十二條 餐飲經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置能夠覆蓋全部營業(yè)區(qū)域的應(yīng)急廣播，并能夠使用中英文兩種語言播放。
　　第三十三條 餐飲經(jīng)營單位發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，應(yīng)當(dāng)迅速啟動應(yīng)急救援預(yù)案，采取有效措施，組織人員疏散，防止事故擴(kuò)大，并按照國家和本市有關(guān)規(guī)定及時、如實(shí)報告公安、安全生產(chǎn)監(jiān)督管理、商務(wù)等有關(guān)部門。
　　第三十四條 安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)餐飲經(jīng)營單位存在安全生產(chǎn)問題，屬于行業(yè)監(jiān)督管理或者專項(xiàng)監(jiān)督管理職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)及時以書面形式督促有關(guān)部門處理。
　　第三十五條 餐飲經(jīng)營單位違反本規(guī)定，有下列情形之一的，由商務(wù)行政主管部門責(zé)令改正，并按照下列規(guī)定給予行政處罰：
　　（一）未建立安全生產(chǎn)例會制度或者未制定安全生產(chǎn)措施的，處5000元以上1萬元以下罰款；
　  （二）未建立生產(chǎn)安全事故隱患排查制度的，處5000元以上2萬元以下罰款；
　　（三）未按時清理排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款；
　　（四）未設(shè)置能夠覆蓋全部營業(yè)區(qū)域的應(yīng)急廣播或者不能使用中英文兩種語言播放的，處5000元以上2萬元以下罰款。
　　第三十六條 違反本規(guī)定，按照安全生產(chǎn)、消防、特種設(shè)備安全等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的，由有關(guān)部門依法處罰。
　　第三十七條 本規(guī)定自2007年4月1日起施行。